VITICULTURE: Ce vin représente une importante avancée dans la manière d'élaborer du blanc pour nos vignobles. L'idée de créer une cuvée prestige vient d'un mois d'août exceptionnellement chaud et de la parfaite maturité de notre Sauvignon. Au château Recougne, il existe quelques petites parcelles de vignes de Sauvignon blanc de très bonne qualité. Ces vignes sont assez âgées et leur production est donc assez faible. Le terroir de ces parcelles est d'excellente qualité.
Toute la récolte est effectuée à la main puis est rapidement transportée aux chais.

VINIFICATION: Après avoir subi un tri et une sélection à la réception, les baies sont délicatement pressées. Le pressoir opère très lentement pour éviter d'extraire l'amertume des pépins. Seul le jus issu de cette première pression est utilisé pour le Terra Recognita.Après clarification, le jus fermente, puis il est élevé dans des barriques neuves en chêne français. Après un batonnage régulier, une légère filtration est effectuée afin d'extraire les dépôts.

CHARACTERISTICS: Belle couleur or pâle, reflets brillants.Nez : on sent la pureté du Sauvignon. Il est aromatique et intense avec des odeurs de citron vert et d'herbe. Le chêne neuf est présent et bien intégré.Goût : sec, moyen à très rond en bouche, une acidité avec un goût d'écorces de citron et de chêne vanillé. Il y un grand contraste entre la richesse du fruit et la fraîcheur qu'assure l'acidité. Long en bouche.Le nom de Terra Recognita a été choisi parce que le terroir du Château Recougne fut officiellement reconnu par Henri IV après qu'il ait passé une nuit au château.

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