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VITICULTURE:
Le
Château Damase est unique car il est composé
en majorité de Merlot. En effet le sol est en
majorité argileux ce qui convient précisément
au Merlot, alors que le Cabernet préfère
un sol bien drainé. Le Château Damase est
également la résidence de Xavier Milhade,
propriétaire. Toutes les techniques viticoles
sont celles pratiquées à Saint-Emilion,
avec quelques modifications pour s'accorder avec le
terroir du Château Damase.
VINIFICATION:
Traditionnelle.
Egrappage à 100 %. Fermentation en cuve inox.
Contrôle des températures. Cuvaison longue
et nombreux remontages. Elevage en cuve inox et fûts
de chêne.
CARACTERISTIQUES:
Le
cépage Merlot donne à ce vin tout son
gras, sa rondeur et sa souplesse. Arômes de truffe,
de violette. S'accorde parfaitement avec des viandes
rouges ou du gigot.
Fiches techniques PDF  :
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| Gallerie de Photos © Marc Milhade |
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